Оглавление
Не всегда свежее мясо отличается приятным запахом. Душок появляется по целому ряду причин: неправильный забой, хранение и т.д. Как избавиться от запаха от мяса? Во-первых, протухший продукт сразу стоит выбросить, если не хотите заработать отравление. После предложенных нами процедур из слегка подпорченных филе или ребрышек получится вполне ароматное блюдо. В статье также есть советы по устранению специфического запаха баранины, свиного хряка, козлятины.
Убрать душок
Даже полежав 2—3 часа в теплом помещении, кусок мяса начинает немного портиться. Во всем виноваты быстро размножающиеся бактерии. Их деятельность можно нейтрализовать, а продукт спокойно готовить и употреблять в пищу. Эти простые кулинарные хитрости применяются опытными хозяйками для куриного и других видов мяса.
Способ 1. Один из самых простых и дешевых методов, позволяющих убрать запах с мяса. Уксус найдется в каждом доме.
Понадобится:
- чистая вода,
- столовый уксус.
Что сделать:
- В глубокую миску налить чистую воду, добавить 1 ст. ложку уксуса.
- Положить кусок мяса и вымочить в растворе в течение часа.
- Достать и хорошо ополоснуть под проточной водой.
Способ 2. От сока цитруса филе не только теряет неприятный душок. Волокна в мясе становятся мягче.
Понадобится:
- лимонный сок.
Что сделать:
- Залить мясную часть лимонным соком.
- Подождать 1 час.
- Промыть водой.
Способ 3. Изысканный способ избавления от запаха.
Понадобится:
- белое вино.
Что сделать:
- Замочить в вине мясо, выждать час.
- Преимущество способа — вино считается за маринад, мякоть напитается ароматом и тонким вкусом.
Способ 4. Для любого вида мяса.
Понадобится:
- жидкая горчица.
Что делать:
- Смазать куски горчицей, сложить в миску и оставить на час.
- Мясо потеряет душок и пропитается горчицей как маринадом.
- Тщательно промыть под струей воды.
Способ 5. Самый доступный способ.
Понадобится:
- соль поваренная или морская,
- вода.
Что сделать:
- В воде развести большое количество соли.
- Положить туда филе или другие части и вымочить около 2 часов.
- Хорошо промыть в проточной воде.
Способ 6. Способ из советских столовых.
Понадобится:
- перманганат калия (марганцовка),
- холодная вода.
Что сделать:
- Развести в миске с водой совсем немного марганцовки, чтобы получился едва розовый раствор.
- Положить в него мясо и оставить на 1 час.
- Достать, промыть.
- Положить еще на 15 минут в чистую холодную воду.
Способ 7. Самый вкусный.
Понадобится:
- репчатый лук,
- чеснок,
- пряные травы.
Что сделать:
- Нарезать лук и чеснок, довольно крупно.
- Мясные кусочки смешать с луком и чесноком, насыпать большое количество приправ.
- Промариновать около часа. Душок уйдет.
Способ 8. Вариант для старого мяса говядины или свинины.
Понадобится:
- сахар-рафинад.
Что сделать:
- При варке положите в будущий бульон пару кусочков сахара-рафинада. Это улучшит вкус, а мясо сварится намного быстрее.
Способ 9. После такой обработки получается ароматное жареное мясное блюдо.
Понадобится:
- красное вино,
- розмарин,
- чабрец.
Что сделать:
- Смешайте вино и специи.
- Положите в смесь мясо и оставьте промариноваться на час.
- Промойте в подсоленной воде.
Способ 10.
Понадобится:
- сахар,
- соль.
Что сделать:
- Натереть мясную вырезку сахаром.
- Сразу же натереть ее солью (в том же количестве).
- Промыть под струей воды.
Способ 11. Этот и следующие два способа помогут устранить запах от неправильного хранения в холодильнике.
Понадобится:
- сахар,
- отвар ромашки.
Что сделать:
- Положите подпорченный продукт в кастрюлю и залейте холодным отваром ромашки.
- Добавьте 1—2 ложки сахарного песка.
- Оставьте на 20 минут.
Способ 12.
Понадобится:
- смесь пряных трав или по отдельности: чабрец, розмарин, кардамон, базилик, мускатный орех.
Что сделать:
- Натереть мякоть травами и оставить на 1 час.
- Использовать травы как часть маринада.
Способ 13.
Понадобится:
- гранатовый сок.
Что сделать:
- Замочите кусок мяса в соке на 1—2 часа.
- Сок можно не смывать, это хороший маринад.
Способ 14. Такой состав для обработки подарит готовому блюду аромат костра.
Понадобится:
- вода — 1 л,
- соль — 2 ст. ложки,
- кусочек угля древесного.
Что сделать:
- Смешать компоненты и вымочить мясо в смеси около 2—3 часов.
Избавиться от запаха тухлого мяса в холодильнике
Почему мясо протухает, даже находясь в холодильнике? Это происходит из-за неправильного хранения. Дело в том, что целлофановый пакет, в который мы обычно помещаем тушку, провоцирует появление странного аромата еще до того, как продукт протухнет. Чтобы избавиться от запаха тухлого запаха мяса, которое хранилось в холодильнике, есть проверенный способ.
Подготовьте:
- уксус,
- соду,
- чайные пакетики.
Что сделать:
- Разморозить холодильник.
- Промыть с моющим средством.
- Нанести соду на кусочек ткани и протереть места, где лежало тухлое мясо.
- Если запах не исчезает, промойте холодильник раствором уксуса.
- Проветрите помещение и холодильник.
- Разложите внутри чайные пакетики (они впитывают запахи) и включайте.
Устранить запах сгоревшего мяса
Другая проблема готовки мяса — не его свежесть, а невнимательность хозяйки. Гарью пропитывается все помещение. Что нужно сделать:
- Открыть все окна и проветрить.
- Снять шторы и другой текстиль и постирать. Ткани впитывают и хранят запах горелого мяса.
- Если есть вытяжка, включите ее.
- От сгоревшего блюда придется отказаться.
Запах баранины, хряка или козла
Баранина — любимое мясо восточных национальностей, но европейскому жителю не всегда приятен ее специфический запах даже в свежем виде. Устранить запах мяса помогут следующие меры.
Способ 1. Возьмите сушеный чабрец — 2 веточки.
Что нужно сделать:
- В самом начале приготовления добавьте в воду пару веточек чабреца.
- Запах баранины уйдет при варке.
Способ 2. Возьмите:
- чеснок,
- специи.
Что нужно сделать:
- Натрите баранину специями и чесноком.
- Оставьте в холодильнике минимум на 2 часа.
Способ 3. Возьмите воду и кастрюлю.
Что нужно сделать:
- Залейте баранину водой, доведите до кипения.
- Слейте воду.
- Повторите 3—4 раза. Вместе с водой должен уйти и запах.
Совет! У барана можно заметить жировые вкрапления. Именно они создают душок, который нравится не всем хозяйкам. Срежьте эти части, и запаха практически не останется.
Запах козла тоже на любителя. Устранит его вымачивание в растворе марганцовки (способ описан выше). Другой вариант — уксус. Приготовьте раствор, погрузите в него либо просто полейте кусочки козлятины.
Мясо хряка запрещено к продаже, но по неосторожности можно приобрести этот продукт с жутким запахом. Никакие специи его не перекроют. Единственный способ устранить вонь, это замачивать мелко нарезанное филе в молоке на протяжении 10 часов минимум. При этом нужно заменять молоко на свежее каждые 2 часа.
Рекомендации
Эти советы уберегут вас от ошибок в покупке, хранении и приготовлении мяса.
- Если кусок большой, разрежьте его на части перед обработкой.
- Если запах все равно остался, то выбрасывайте продукт — он протух окончательно.
- Чтобы при покупке не ошибиться и приобрести товар без посторонних запахов, всегда обращайте внимание на цвет: он должен быть ровным. Другие признаки хорошего продукта — упругость и нейтральный аромат. Если филе сильно пахнет, стоит отказаться от его покупки: это признак несвежего продукта или вредных добавок.
- Мясные части храните в холодильнике, а лучше в морозилке. Заверните их в пергамент или бумажное полотенце, которое предварительно смочите соленой водой.
- Не замораживайте мясо повторно.
- Если начать готовить из мяса, имеющего протухший запах, то вкус блюда однозначно испортится. Предварительная обработка необходима.
Вкусное блюдо начинается со свежих продуктов. Покупайте только такое мясо, в котором вы уверены на все сто, храните его правильно, а в случае необходимости — обрабатывайте предложенными способами. Многие из них не только устраняют тухлый запах, но и служат отличным маринадом, обогащают вкус продукта.
мясо рыба имеют одинаковый неприятный запах все из магазина после часовой варки запаха нет а через некоторое время после еды сильнейшая изжога утром после сна аналогичный усиленный запах уже изо рта брат говорил что все пропитывается формалином чтоб долго не портилось и что теперь ни чего не есть ну ладно все чудовищно дорого а портить то продукты зачем какая сволочь нас травит это получается поел и к врачу если государству на это плевать зачем нам такое государство
Совет по поводу избавления от запаха, но на стадии разведения свинок: Забрал столько сайтов, столько форумов по вопросам удаления запаха на ферме, что не передать! И попал только с 3 раза.. сразу взял водограй — дешёвый решил попробовать (даже не запустился), потом был неттопласт (подороже) — запустился, все норм, проработал 4 месяца на ура и потух… И Биолатик — уже 3 год без нареканий!!!!!!!! Планирую расширяться..