Оглавление
Воздушные и ароматные творожные лепешки пришлись по вкусу многим гурманам. Это блюдо чаще подается на завтрак, но превосходно подходит и на роль десерта в обед или ужин. Основой этого лакомства неизменно является творог, поэтому оно насыщает наш организм кальцием и другими полезными элементами. Рассмотрим пошагово несколько способов приготовления сырников из творога с манкой, в результате которых они получаются совершенно разными: воздушными и нежными или пухлыми и хрустящими.
Рецепт 1. Традиционный
Как раз классические сырники и получаются самыми пухлыми, румяными и ароматными.
Ингредиенты:
- творог — 0,3 кг;
- куриное яйцо;
- 30 г манки;
- мука — 1/3 ст. (и добавочно для лепки);
- порошковый разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
- сахар-песок — 1 ст.л. (можно больше, на ваш вкус);
- соль — 10 г;
- масло подсолнечное для обжарки.
Совет! Чем больше в тесте сахара, тем слаще получится блюдо, однако не стоит забывать, что сахар немного разжижает тесто и делает корочку более румяной.
Порядок приготовления:
- В глубокую миску поместить измельченный творог и яйцо. Тщательно перемешать.
- Всыпать щепотку соли, манную крупу и сахар.
- Затем прибавить муку, разрыхлитель, основательно размешать.
- Оставить полученное тесто в покое на четверть часа.
- Сформировать сырники. Для этого столовую ложку теста обсыпать мукой, скатать в шарик и придавить с двух сторон, ровняя края рукой или ножом.
- Творожники поместить в сковороду с разогретым маслом и обжаривать при средней температуре сначала с одной стороны до зарумянивания, затем — с другой.
- Готовые изделия выложить на порционные тарелки и подавать с медом, вареньем, сливочным маслом или сметаной.
Рецепт 2. Сырники очень нежные
Это простой рецепт вкусных сырников. В состав входит сливочный сыр, который придает готовому изделию необыкновенную нежность.
Вам понадобятся следующие продукты:
- творог — 0,4 кг (примерно 2 пачки);
- сыр сливочный — 100—150 г;
- пудра сахарная — 2 ст.л. без горки;
- желток одного яйца;
- манка или мука — 30 г (или 2 ст.л.);
- масло растительное для обжарки.
Порядок приготовления:
- Творог в миске тщательно размять вилкой. Если используется домашний творог, то его лучше протереть через сито.
- Добавить, размешивая, сахарную пудру, затем — манку (или муку) и желток.
- В завершении прибавить сливочный сыр, все хорошенько перемешать.
- Сформировать сырники небольшого размера, их должно получиться примерно 11.
- Обжарить «шайбочки» с обеих сторон до румяной корочки.
- Сервировать рекомендуется вареньем, сметаной, сливками или ягодами.
Рецепт 3. Сырники с мармеладом
Это блюдо получается не только вкусным, но и красочным. Без сомнения, оно придется по душе вашим озорным деткам.
Ингредиенты:
- творог жирный — 0,3 кг;
- желток одного яйца;
- крупа манная — 20 г;
- мука — полстакана (и еще немного для лепки);
- ванилин — 1/2 пакетика;
- сахарный песок — 60 г;
- кусочки цветного мармелада (количество — на ваш вкус).
Порядок приготовления:
- В глубокую миску поместить все компоненты. Плавно, но основательно перемешать.
- Выложить тесто на рабочий стол, посыпанный мукой. Сформировать колбаску толщиной примерно 5 см, порезать ее на кругляшки, из которых вылепить ровные творожники.
- Обжарить сырники на сковороде с обеих сторон до зарумянивания.
- Перед подачей на стол блюдо можно украсить ягодами или мармеладом. Привлекательное и полезное детское угощение готово.
Рецепт 4. Сырники в духовке
Мало кому известно, что сырники можно приготовить в духовом шкафу. Они получаются полезнее, так как менее жирные и легче усваиваются пищеварительной системой. Также отлично подходят для детского питания.
Ингредиенты:
- творог — 0,26 кг;
- яйцо куриное деревенское — 1 шт.;
- крупа-манка — 50 г;
- сахарный песок — 60 г;
- сметана — для сервировки.
Порядок приготовления:
- Соединить творог с манкой, добавить яйцо и сахар. Все основательно перемешать растирающими движениями.
- В формы из силикона выложить тесто. Поместить на противень, отправить в разогретый духовой шкаф.
- Выпекать при температуре не выше 180 градусов в течение 20 мин.
- Готовым изделиям дать остыть и вынуть из форм. Перед подачей на стол полить сметаной.
Рецепт 5. Сырники экономные
Если среди ваших припасов не нашлось яиц, а муки осталась только горсть, не расстраивайтесь. Без этих продуктов можно вполне обойтись. Как раз для такого случая подойдет пошаговый рецепт экономных сырников.
Ингредиенты:
- творожок — 0,3 кг;
- крупа-манка — 3 ст.л.;
- сахар-песок — 3 ст.л.;
- подсолнечное рафинированное масло — 3 ст.л.;
- мука для формирования — 3 ст.л.
Порядок приготовления:
- Обязательно пропустить сквозь сито творог. Добавить манку, а также сахар. Основательно перемешать.
- Тесто замесить и оставить в покое на полчаса.
- Разделить на равные части примерно по 50—60 граммов. Скатать шарики, из которых сформировать ровные лепешки высотой около 1 см.
- Стряхнуть излишек муки с творожников. Обжарить на сковороде в растительном масле по 2—3 минуты с двух сторон. Переворачивать лучше, используя сразу две вилки.
- Экономные сырники готовы. Приятного вам аппетита!
Рецепт 6. Шоколадные сырники в овсяной посыпке
Десерт, приготовленный по этому рецепту оригинален и вкусен. При потреблении блюда в горячем виде вы получите наслаждение, наблюдая, как шоколад нежно струится, вытекая из сырников.
Ингредиенты:
- творог — 0,6 кг;
- куриное яйцо;
- крупа манная — 0,5 ст. (или заменить мукой);
- шоколад — 6 кубиков;
- пудра сахарная — 0,5 ст.;
- ванилин — 0,5 пакета;
- хлопья овсяные «Геркулес» — около 1 ст.;
- соль — 10—15 г;
- подсолнечное рафинированное масло — 2 ст.л.;
- масло сливочное — 2 ст.л.
Порядок приготовления:
- Выложить в глубокую миску творог, манную крупу, яйцо, сахарную пудру, ванилин и соль. Все основательно перемешать.
- В плоскую тарелку высыпать овсяные хлопья.
- Из теста скатать 6 шаров, раздавить них. Положить в середину каждой лепешки кубик шоколадки, подобрать края и сформировать сырники. Обвалять изделия в хлопьях.
- В сковородке на медленном огне растопить сливочное масло, добавить растительное масло, поместить сырники.
- Обжарить творожники при умеренной температуре с двух сторон по 5 минут.
- Такие сырники лучше всего подавать на стол в горячем виде, пока шоколад еще жидкий.
Общие советы
Тесто для любых сырников всегда замешивается на твороге. Если взять неправильный компонент, то, несмотря на все старания, блюдо получится недостаточно вкусным. Самый подходящий творог — однородной консистенции, без крупинок и комков. А вот жирность не принципиальна, но желательно, чтобы она не превышала 9 %. Чем жирнее творог, тем выше его влажность и хуже качество теста. Если у вас в наличии только домашний, влажный продукт, предварительно поместите его в дуршлаг, чтобы стекла сыворотка.
Многие заблуждаются, думая, что куриное яйцо — это второй обязательный компонент теста для сырников. На самом же деле угощение без яиц выйдет не менее аппетитным. Допускается вместо целого яйца использовать только желток. Это придаст готовому блюду красивый золотистый цвет.
С добавлением манной крупы тесто получается гуще, что облегчает процесс формирования сырников и делает готовое изделие пышнее и сочнее.
Надеемся, что пошаговые рецепты помогут разнообразить рацион вашей семьи, и домашние будут вам признательны за удовольствие, полученное от изысканного, нежного и полезного десерта.