Как приготовить свиные ребрышки в духовке: 5 самых вкусных вариантов

Мясо на кости всегда получается ароматным, особенно если из него варят бульон или запекают в маринаде. Свиные ребрышки в духовке — блюдо, которое порадует всех от мала до велика. Приготовьте такое мясо, и обычный день превратится в праздник.

Жаренная свинина

Рецепт 1. В соусе из апельсинового сока

Свиные ребра с ароматным маринадом на основе сладких и пикантных компонентов.

Ингредиенты:

  • свиные ребра — 1 кг;
  • уксус столовый — 5 г;
  • немного перца и соли;
  • тертый имбирный корень — 0,5 ст. ложки;
  • 30—40 г жидкого меда;
  • Чеснок — 1—3 зубчика;
  • соус соевый — 10 г;
  • один апельсин.

Приготовление мясного блюда

Приготовление:

  1. Очищенные чесночные зубчики пропускаем через пресс или мелко нарезаем.
  2. Смешиваем чеснок с перцем и солью и тщательно перемешиваем.
  3. Ребрышки промываем, хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
  4. Натираем чесночной смесью мясо с двух сторон и складываем в миску.
  5. Готовим маринад: выжимаем из апельсина сок, смешиваем его с соевым соусом.
  6. В смесь добавляем уксус и жидкий мед. Если он твердый, растапливаем его предварительно на водяной бане.
  7. На терке натираем имбирный корень и добавляем в маринад. Все перемешиваем.
  8. Заливаем ребрышки маринадом, накрываем тарелку полиэтиленовым пакетом (чтобы запах не распространялся) и ставим в холодильник на пару часов, чтобы мясо пропиталось как следует.
  9. На противень стелим пергаментную бумагу, выкладываем на нее свиные ребра.
  10. Помещаем в нагретую духовку (200˚ С) и запекаем 30—40 минут.
  11. Теперь достаем ребрышки и поливаем их оставшимся маринадом. Возвращаем противень в духовку и еще немного запекаем мясо до румяной корочки.
  12. Перед подачей немного остужаем, нарезаем, украшаем свежими овощами и зеленью.

Как выжать сок из апельсина? Нужно нагреть фрукт под струей горячей воды или поместить на пару минут в разогретую духовку. Теплый плод размять руками, очистить и выжать сок. Еще проще добыть фреш с помощью соковыжималки.

Рецепт 2. Цельные, в чугунке с чесноком

Простой рецепт, позволяющий приготовить невероятно вкусное блюдо. Чугунок вполне заменит небольшая круглая форма или сковорода с крышкой.

Ингредиенты:

  • ребрышки цельные — 1 кг;
  • зубчики чеснока — по вкусу;
  • соль — 0,5 ст. ложки;
  • перец — 1 ч. ложка;
  • лаврушка — 5 листьев.

свиные ребрышки в казане с чесноком

Приготовление:

  1. Промытые свиные ребра натираем черным перцем и солью с двух сторон. Специи распределяем равномерно.
  2. Сворачиваем ребрышки в рулет, складываем в чугунок.
  3. Чеснок разрезаем на половинки или четвертинки.
  4. Равномерно размещаем дольки чеснока между слоями ребер.
  5. Лавровый лист ломаем руками и также раскладываем между слоями ребрышек.
  6. Заливаем в миску 30 мл горячей (кипяченой) воды.
  7. Помещаем чугунок в разогретую духовку (190 градусов) на 90—100 минут.
  8. Теперь снимаем крышку и оставляем блюдо запекаться до золотистого румянца — примерно еще 20 минут.
  9. Вынимаем рулет из ребер, перекладываем в миску и нарезаем кусочками по кругу (ориентируясь по косточкам).
  10. Ребрышки дополняем отварным картофелем и зеленым луком.

Рецепт 3. С картофелем в фольге

По этому рецепту получаются нежные свиные ребрышки в духовке. Запекание в фольге упрощает труд хозяйки.

Ингредиенты:

  • свиные ребра — 0,6—0,8 кг;
  • картошка — 3—4 клубня;
  • лимонный перец;
  • пара зубчиков чеснока;
  • базилик и другие пряности по вкусу;
  • соль.

Свиные ребрышки с картофелем в фольге

Совет! Букет приправ не обязательно составлять самостоятельно. Сбалансированным и приятным ароматом обладают готовые смеси трав для мясных блюд, в частности свинины. Воспользуйтесь ими.

Приготовление:

  1. На противень стелим фольгу.
  2. Ребрышки промываем, сушим, раскладываем на фольгу.
  3. Натираем солью и лимонным перцем, посыпаем пряностями.
  4. Нарезаем картошку брусочками и выкладываем к мясу. Допустимо и даже желательно резать крупно, так как мясо запекается долго.
  5. Чеснок измельчаем и натираем им ребрышки с картошкой.
  6. Закрываем фольгой сверху и отправляем в разогретый на 210 градусов духовой шкаф.
  7. Запекаем мясо с картофелем в течение часа. Картофель вбирает жидкость, поэтому если его много, то нужно долить чуть-чуть воды.
  8. Выключаем духовку и даем постоять свинине в фольге еще несколько минут.
  9. Вынимаем мясо с картошкой из «обертки», перекладываем в тарелки и подаем со свежей зеленью.

Рецепт 4. Пряные, под маринадом из горчицы и аджики

Из горчицы и аджики с медом получается пикантный маринад, который подчеркивает вкус свинины.

Ингредиенты:

  • свиные ребра — 1,5 кг;
  • аджика — 2—3 ч. ложки;
  • чеснок — 7 зубчиков;
  • горчица дижонская — 2—3 ч. ложки;
  • соль и молотый перец;
  • специи для мяса;
  • жидкий мед — по вкусу (минимум 25 г, чтобы хватило).

Свиные ребрышки под маринадом

Совет! В качестве специй возьмите готовую смесь или такой набор: тимьян, куркума, розмарин, орегано, молотый перец, — берите любимые, но не острые, потому что в маринаде есть дижонская горчица.

Приготовление:

  1. Промываем ребрышки, просушиваем бумажными полотенцами.
  2. Обильно посыпаем солью и втираем ее. Сделать это нужно с двух сторон.
  3. Посыпаем мясо приправой.
  4. Смазываем с двух сторон горчицей и аджикой.
  5. Складываем ребрышки в рукав для запекания.
  6. Раздавливаем зубчики чеснока широкой стороной ножа и отправляем в рукав следом за мясом.
  7. Из пакета убираем лишний воздух, крепко завязываем края, делаем один прокол в центре, чтобы не раздувался. Оставляем мариноваться на 50—60 минут.
  8. Разогреваем духовку (200˚ С) и ставим туда ребрышки на 35—40 минут.
  9. Достаем пакет из духовки и разрезаем. По желанию и вкусу, вынимаем чеснок совсем или оставляем его прямо в блюде. Не будет лишним перевернуть ребрышки.
  10. Смазываем мясо жидким медом, чтобы оно покрылось глазированной корочкой.
  11. Отправляем в духовку еще на 10 минут.
  12. Ребрышки готовы! Дополняем их свежими овощами и подаем на стол.

Рецепт 5. В пиве

Вкусные свиные ребрышки получаются в маринаде из пива. Аналогично готовятся бараньи и говяжьи ребрышки.

Свиные ребрышки

Ингредиенты:

  • ребрышки охлажденные — 1 кг;
  • пиво темное — 0,5 л;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • соевый соус — 2 ч. ложки;
  • растительное масло (оливковое) — 1 ст. ложка;
  • соль — 0,5 ч. ложки;
  • аджика и горчица — по 0,5 ст. ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • лавровый лист — 2—3 шт.;
  • жидкий мед.

Приготовление:

  1. Промытые и высушенные ребрышки разрезаем на кусочки между костями, складываем в глубокую миску.
  2. Готовим маринад: к свинине кладем аджику, горчицу, соль, мед, соевый соус и перец.
  3. Заливаем все пивом, хорошо перемешиваем.
  4. Закрываем емкость полиэтиленовым пакетом и оставляем ребра мариноваться в течение двух часов.
  5. Тем временем нарезаем лук полукольцами, очищаем и измельчаем чеснок.
  6. В форму выкладываем лук и чеснок. На эту подушку помещаем промаринованные ребрышки. Добавляем лавровый лист и немного оливкового масла.
  7. Сверху заливаем все маринадом.
  8. Прикрываем форму фольгой.
  9. Духовку нагреваем до 200˚ С и ставим туда форму на 20 минут.
  10. Достаем ребрышки, снимаем фольгу и возвращаем в духовку еще на 20 минут, чтобы влага испарилась и образовалась румяная корочка.
  11. Ребрышки готовы, а вместе с ними и ароматная подлива. Подавайте мясо к вареному картофелю или рису.

Рекомендации для хозяек

Чтобы блюдо из свиных ребер всегда получалось вкусным, обратите внимание на эти тонкости в приготовлении:

  1. Промытые ребрышки нужно обязательно просушивать, иначе капельки не дадут специям напитать мясо и будут парить во время запекания. Получится не запеченное, а вареное мясо. Лучше даже оставлять ребра после мытья, чтобы они подсохли.
  2. Если для запекания мяса в фольге используется жидкий соус, сформируйте бортики, чтобы он не вытекал.
  3. Чем старше мясо, тем дольше ему нужно запекаться, и все равно результат будет хуже, чем от молодого. Поэтому выбирайте продукт, у которого ровный розовый цвет и нейтральный свежий запах.
  4. Разделенные перед запеканием на мелкие кусочки ребрышки получаются суховатыми. Если нужно разрезать мясо, то делите кусок на фрагменты по 3—4 ребра. Это оптимальный размер — получается удобно и сочно. Идеальный вариант — нарезать такую свинину после приготовления, она получается мягкая.
  5. В качестве специй к свинине добавляют еще и кумин, кориандр, базилик, семена горчицы, анис.
  6. Если дать мясу потомиться в остывающей духовке, оно станет еще нежнее и ароматнее.

Умение вкусно запечь свиные ребрышки делает хозяйку настоящей мастерицей в кулинарном вопросе. Хотя свинине не требуется особая обработка и изысканные маринады, получается она всегда сочной и ароматной, даже если из приправ используется только соль и немного перца. Готовьте с удовольствием!

Поделитесь с друзьями в социальных сетях
Оставить комментарий: