Апельсиновая шарлотка в духовке — пальчики оближешь!

Вместо стандартной с яблоками попробуйте испечь шарлотку с апельсинами. Пирог получается волшебный, такой фруктовый и мягкий! А для любителей экспериментировать мы подготовили рецепт с фруктовым ассорти. Итак, встречайте рецепты апельсиновой шарлотки.

Рецепт 1: С апельсиновой мякотью

Традиционный рецепт пирога, сладкий и ароматный.

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 200 г сахара,
• 200 г муки,
• 2 апельсина,
• 10 г разрыхлителя,
• сливочное масло.

Совет
Ели просеять муку, то она насытится кислородом, и пирог в духовке поднимется. К тому же, в тесте не окажется затвердевших комочков муки и посторонних элементов.

Пошаговая инструкция:

1. В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар. С помощью венчика перемешайте все до состояния густой пены.
2. Муку смешайте с разрыхлителем.
3. Постепенно вводите муку к взбитым яйцам, не переставая все размешивать.
4. Цитрусы помойте и очистите от кожуры. Чем меньше останется белых волокон, тем слаще будет начинка. А если полениться, то она будет горчить. Для наилучшего результата избавьтесь от прозрачной шкурки и оставьте только мякоть. Разрежьте ее на небольшие кусочки.
5. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла.
6. Половину теста вылейте в форму, затем разложите начинку равномерным слоем, сверху залейте оставшимся тестом.
7. Духовой шкаф заранее разогрейте на 200⁰. Запекайте шарлотку с апельсинами 45 минут.
8. Подавайте слегка остывший пирог с сахарной пудрой, лимонной цедрой или сметаной.

Рецепт 2. С цедрой

Вкус шарлотки преобразится, если вместе с мякотью добавить цедру. Она усилит и подчеркнет сладость и экзотичность фрукта.

Понадобится:

• 5 яиц,
• 2 апельсина,
• стакан муки,
• 1,25 стакана сахара.

Готовим:

1. С фруктов снимите кожуру, натрите ее на мелкой терке. Для начинки достаточно 2—3 ст.л. цедры.
2. Мякоть очистите от косточек и пленок, нарежьте небольшими дольками.
3. Яйца взбейте с сахаром до густой пены.
4. Постепенно добавляйте просеянную муку, размешивая тесто ложкой.
5. Цедру смешайте с тестом.
6. Противень застелите пергаментной бумагой, смазанной маслом, вылейте половину теста.
7. Разложите мякоть апельсинов, залейте оставшимся тестом.
8. Запекайте пирог с цедрой 45—50 минут. Затем приоткройте духовку и дайте шарлотке немного остыть, не доставая форму.
9. При подаче можно украсить сахарной пудрой и веточкой мяты.

Рецепт 3. С апельсинами и яблоками

Фрукты прекрасно сочетаются как по вкусу, так и по консистенции, такая начинка выглядит более нарядной.

Приготовьте:

• муку, 1 стакан,
• сахар, 1 стакан,
• 5 яиц,
• один апельсин,
• два яблока,
• пакетик ванильного сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Фрукты помойте, удалите кожуру, прожилки, косточки. Нарежьте все некрупными брусочками, засыпьте небольшим количеством сахара.
2. Яйца взбейте в пену с помощью миксера.
3. Теперь к яйцам засыпайте сахар, не переставая размешивать. Дождитесь, когда песок полностью растворится.
4. Муку просейте, смешайте с ванильным сахаром и небольшими порциями введите во взбитое яйцо.
5. Размешивайте тесто до образования однородной массы.
6. Фрукты можно добавить прямо в тесто, выложить на дно формы (это будет шапка готового пирога) или поместить в центр шарлотки.
7. Тесто перелейте в подготовленную форму для запекания, разместите фруктовую начинку.
8. Оставьте шарлотку запекаться на 40 минут. Температура шкафа — 180⁰.

Совет
Готовность теста проверяется зубочисткой или шпажкой.

Рекомендации

Чтобы апельсиновая шарлотка получилась наверняка, обратите внимание на эти советы:

1. Чем дольше взбивается тесто, тем пышнее и вкуснее оно будет.
2. Чтобы кусочки апельсина не оседали на дно формы, не вмешивайте их в тесто, а разместите сверху. В процессе запекания мякоть немного осядет и равномерно распределится по всему пирогу.
3. Не открывайте дверцу духовки, пока шарлотка не покроется румяной корочкой. Если часто выпускать тепло, то пирог осядет.
4. Чтобы пирог не пригорел, а внизу образовалась хрустящая корочка, посыпьте дно манной крупой, панировочными сухарями или мукой. Смазывать форму лучше оливковым маслом.
5. Яйца лучше предварительно охладить.
6. В тесто можно добавить щепотку соли для усиления вкуса.
7. Апельсины хорошо заменяются на мандарины. Выбирайте сорта без косточек и кладите в тесто целыми дольками.
8. В качестве начинки неплохо сочетать апельсин с бананом.

Апельсиновая шарлотка — легкий фруктовый десерт, который придется по вкусу всем сладкоежкам. Подавайте пирог с кофе, чаем, какао, соком или компотом. Приятного угощения!