Запеченная в духовом шкафу курица — это практичный и вкусный вариант основного блюда на любой праздник. Приготовить мясо актуально для любого торжества. Выбрав правильный рецепт, легко получить сочное мясо с золотистой корочкой. Вариантов, как вкусно запечь ароматную курицу в духовке, достаточно много. Исходя из личных предпочтений, каждая хозяйка может приготовить тушку целиком или порционно. Универсальные рецепты, указанные здесь, позволят добиться желаемых результатов и порадовать родных по-настоящему вкусным блюдом.
Подготовительный этап — полезные советы!
Запеченная курица обязательно получится вкусной, если учесть все нюансы в процессе приготовления. Подготовительный этап — это важная и неотъемлемая часть, о которой непосредственно перед термической обработкой не должны забывать хозяйки. Важно придерживаться следующих советов перед началом приготовления:
- Купить охлажденное, а не замороженное мясо. Тушка должна быть полностью очищена или подготовлена самостоятельно (перо ощипать, затем, при необходимости, опалить, гузку (хвост), лапы, шею или кожу в области шеи — срезать, тушку — выпотрошить). При покупке птицы важно обращать внимание на ее цвет и запах (мясо должно быть упругим).
- Блюдо получится сочным, если предварительно не забыть о маринаде. Мясо хорошо пропитается и не будет суховатым, если замариновать его хотя бы на несколько часов. В случае, когда маринад не покрывает тушку полностью, ее необходимо периодически переворачивать. Таким образом, все части курицы пропитаются равномерно. Вместо маринада сегодня хозяйки с успехом используют сухие смеси приправ, которые можно купить готовые или сделать самостоятельно.
- Запечь курицу правильно можно только в подходящей посуде. Необходимо отказаться от форм для блюда, выполненных из тонкого металла. При использовании такой посуды легко в конце получить пригоревшее мясо. Не рекомендуется и стеклянная тара. Исключение — специальные формы для запекания из закаленного толстого стекла. Лучше всего для приготовления подойдет керамическая посуда или чугунная сковорода.
Совет
Кроме маринада на вине, уксусе или лимонном соке, сделать мясо мягким и сочным поможет имбирь или лимон. Обязательно сделайте несколько проколов вилкой в наиболее толстых местах. Так мясо равномерней пропитается специями.
Порционная курочка в панировке
Добиться хрустящей корочки не сложно, воспользовавшись этим рецептом. Блюдо получается очень сочным и при этом нежным. Чтобы запечь тушку, понадобится всего лишь 40 минут. Рекомендуется подавать птицу вместе с овощным салатом.
Ингредиенты:
- курица (разрезанная на 4 части);
- панировочные сухари — 1 стакан;
- измельченный чеснок — 1 ст. ложка;
- масло растительное — 5 ст. ложек;
- сливочное масло — 200 г;
- куриное яйцо — 2 шт.;
- соль;
- перец.
Как приготовить:
- Тушка предварительно моется, обсушивается и разрезается на 4 кусочка.
- Чеснок необходимо измельчить. Затем одна его ст. ложка смешивается с панировочными сухарями. Яйца тем временем в отдельной посуде взбиваются вилкой.
- Каждый кусочек курицы натирается с двух сторон солью и перцем. Затем мясо обмакивается в яйцо и панируется с двух сторон.
- На сковороду необходимо вылить растительное масло (3 ст. ложки) и прожарить ранее подготовленные кусочки с двух сторон до золотой корочки.
- Форма для запекания смазывается маслом. На нее выкладывается прожаренное мясо. Сверху каждого кусочка кладется сливочное масло (по 50 г).
- Блюдо готовится на протяжении 40 мин при температуре 200 градусов.
Турецкий рецепт курицы с гарниром
Вкусно запечь курицу в духовом шкафу не сложно, используя этот универсальный способ. Блюдо в результате получается очень ароматным и пикантным. Главная особенность турецкого рецепта заключается в том, что вместе с птицей одновременно можно приготовить и гарнир, что значительно сэкономит время каждой хозяйки. Особый вкус картошке с курицей придает свежая зелень.
Ингредиенты:
- целая курица;
- кислое яблоко — 1 шт.;
- картофель — 5 шт.;
- морковка — 3 шт.;
- репчатый лук — 5 небольших штук;
- лимонный сок — 2 ст. ложки;
- горчица — 2 ст. ложки;
- чеснок — 2 зубчика;
- сахар — 1 ч. ложка;
- тимьян и петрушка — всего 50 г.
Как приготовить:
- Предварительно тушку следует промыть и обсушить. Затем птица снаружи и внутри натирается солью и перцем. Внутрь тушки помещается кислое яблоко.
- Чеснок необходимо измельчить. Лимонный сок, горчица и чеснок смешиваются в отдельной посуде. В ту же емкость добавляется сахар, и консистенция еще раз перемешивается.
- Птица смазывается ранее приготовленным соусом и помещается в форму для запекания. Мясо готовится целиком.
- Не слишком крупными кубиками нарезаются картофель, морковь и лук. Затем измельчаются тимьян и петрушка. Овощи следует смешать и разложить на форму вокруг птицы.
- Посуда устанавливается в духовку, и мясо готовится 30 мин при температуре 200 градусов (с закрытой крышкой). Затем крышка снимается с блюда, и курица продолжает запекаться до полной готовности.
Совет
Проверить готовность курицы поможет простой способ — прокалывание мяса вилкой. Так как грудка приготавливается достаточно быстро, то проверить, сырая ли птица, можно, проколов бедро тушки. Если из мяса вытечет прозрачный сок, то мясо готово!
Румяная курочка в рукаве с лимоном
Блюдо получится очень сочным и нежным, если его запекать в рукаве. Такой рецепт займет немного больше времени, нежели приготовление курицы в посуде, однако, результат того стоит. Благодаря использованию лимона и чеснока птица получается достаточно ароматная и вкусная.
Ингредиенты:
- целая курица;
- лимон — 1 шт.;
- чеснок — 6 зубчиков;
- сухие листья тимьяна (или 2 веточки) — половина ч. ложки;
- соль;
- черный перец.
Как приготовить:
- Для того чтобы правильно приготовить блюдо, прежде всего, необходимо промыть, а затем просушить курицу.
- Лимон нарезается тонкими ломтиками. Чеснок нужно нарезать лепестками.
- Курицу необходимо натереть солью и перцем. В середину тушки кладется половина порезанного лимона и тимьян.
- Птицу сверху следует обложить второй половиной лимона и ранее порезанным чесноком.
- Тушка помещается в рукав. Правильно запечь курицу в духовке таким способом можно при температуре 180 градусов. Всего блюдо готовится 1,5 часа.
Самый простой способ
Сэкономить время на подготовительный этап и дальнейшее запекание птицы можно, используя этот элементарный рецепт. Без лишних хлопот каждый сможет добиться хрустящей корочки, не тратясь, не покупая дополнительные продукты.
Ингредиенты:
- целая тушка;
- черный молотый перец;
- кухонная соль — 1 кг.
Как приготовить:
- Прежде всего, птицу необходимо хорошо промыть под водой и просушить. Затем курица разрезается вдоль грудины (спинка остается целой).
- С двух сторон тушка натирается черным перцем.
- Духовой шкаф необходимо предварительно разогреть. На противень толстым слоем распределяется 1 кг соли. Затем кладется мясо спинкой вниз (в виде книжки).
- При температуре 200 градусов блюдо выпекается до готовности. Не нужно бояться, что птица получится пересоленной, так как курица впитает только нужное ей количество соли.
Совет
Получить золотистую корочку позволит не только правильно подобранный рецепт вкусной запеченной курицы, но и аэрогриль. Достаточно за 15 мин до конца приготовления установить птицу на этот режим и блюдо готово. Если у хозяйки нет подобного режима в духовом шкафу, то можно воспользоваться другим методом. Получить золотистую корочку будет просто, если смазать мясо сверху сметаной или растопленным медом. Майонез лучше исключить.
Выбрав один из выше перечисленных рецептов, очень просто получить вкусное блюдо. Если под рукой нет достаточного количества компонентов, то всегда можно воспользоваться последним вариантом, сэкономив при этом время на подготовительный этап. Не нужно бояться экспериментировать и применять новые способы, так как каждый рецепт имеет свои преимущества и вкусовые особенности!
