Оглавление
- 1 Рецепт 1: курица с молодым картофелем в маринаде
- 2 Рецепт 2: курица с картошкой под томатным соусом
- 3 Рецепт 3: курица с картофелем и шампиньонами
- 4 Рецепт 4: голени в горшочках
- 5 Рецепт 5: курица в фольге
- 6 Рецепт 6: сладкая курочка с яблоками
- 7 Рецепт 7: запеченное филе с черносливом и ананасами
- 8 Рекомендации
- 9 Полезная информация
Запеченная курица — блюдо, которое не подведет в любой ситуации: птица хорошо подходит как для обычного ужина, так и для праздничного стола. Особенно вкусным и сытным получается блюдо с картофелем, сыром, специями, фруктами. Как запечь курицу с картошкой в духовке так, чтобы порадовать себя и близких? Как необычно сочетать мясо птицы, картофель и другие овощи, но при этом не рисковать? Есть масса вариантов приготовления как диетического, так и сытного праздничного блюда.
Рецепт 1: курица с молодым картофелем в маринаде
Простой рецепт курицы, запеченной целиком. Блюдо не слишком калорийно благодаря легкому маринаду. Восточные ароматные специи и молодой картофель — беспроигрышный ансамбль для птицы.
Ингредиенты:
- бройлер — 1 тушка, весом чуть более килограмма;
- молодой мелкий картофель — 700 г;
- 30 г масла оливкового;
- специи: розмарин, паприка, карри, тимьян — берите самые любимые, количество на ваше усмотрение.
Для маринада понадобится:
- соевый соус — 100 г;
- 50 г жидкого меда;
- 1 ч.л. шафрана (можно заменить на карри);
- 1,5 ч.л. имбиря сушеного;
- белый кунжут — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:
- Сначала приготовим маринад. Берем ингредиент, который обеспечивает курице аппетитную корочку — мед. Растапливаем его на водяной бане.
- Добавляем к меду кунжут и имбирь, размешиваем и прогреваем все 3 минуты.
- Снимаем с плиты смесь, даем ей остыть до температуры 30 градусов.
- Теперь можно вливать соевый соус.
- Последним добавляем шафран, все перемешиваем. Этим маринадом курицу смажем непосредственно перед запеканием.
- Теперь переходим к основным продуктам. Молодой картофель моем и чистим при необходимости. Картофелины более 12 см в диаметре можно разрезать на две половинки.
- Пока чистим картофель, на плите в небольшой кастрюле закипает вода.
- Опускаем картошку в кипящую воду на пару минут, затем аккуратно достаем и подсушиваем. Можно выложить корнеплод на вафельное полотенце — оно хорошо впитывает влагу.
- Теперь в глубокой емкости картошка перемешивается с маслом, солью и приправами.
- Берем противень с глубокими бортиками, выкладываем в него картофель.
- Добавляем немного воды — 0,5 стакана будет достаточно. Уровень воды не должен превышать 1 см.
- Теперь на картофельный слой выкладываем целую куриную тушку.
- Поливаем все маринадом и отправляем в духовку, нагретую на 180—200 градусов.
- Блюдо будет готово через 1—1,5 часа. Все зависит от особенностей вашей духовки. Если духовой шкаф имеет несколько режимов, то выбирайте «нижний нагрев».
- Для того, чтобы мясо хорошо пропеклось, можно перевернуть тушку 1 раз в процессе запекания.
Совет! Для особой мягкости картофеля в противень можно подливать воду в небольших количествах.
Рецепт 2: курица с картошкой под томатным соусом
Еще один простой рецепт запеченной куриной тушки, с которым справится даже начинающая хозяйка.
Ингредиенты:
- курица — 1—1,5 кг;
- картофель — 6—7 некрупных;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 2 ст.л. сметаны;
- соль и молотый перец, любимые приправы;
- специя карри — 10 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- оливковое масло.
Этапы приготовления:
- Куриную тушку нужно тщательно выпотрошить, промыть и просушить.
- Приготовим соус: сначала измельчим чеснок с помощью ножа или блендера. Если зубчик нарезать и раздавить плоской стороной ножа, он лучше раскроет свой аромат.
- Теперь смешиваем томатную пасту, сметану, соль, перец, карри и измельченный чеснок.
- Соусом смазываем мясо птицы и оставляем мариноваться на полчаса.
- Пока курица маринуется, займемся картошкой. Моем ее и режем крупными кусками. Заправляем любимыми приправами.
- В противень кладем курицу, вокруг нее размещаем картофель.
- Остается запечь все при температуре 200 градусов в течении полутора часов.
Рецепт 3: курица с картофелем и шампиньонами
Рецепт запеченной курицы посложнее. Попробуйте сочетать мясо с грибами — получается аппетитное блюдо, указывающее на ваш непревзойденный кулинарный талант.
Понадобится:
- шампиньоны — 700 г;
- куриные бедрышки — 1 кг;
- лук — 1 шт.;
- картофель — 1 кг;
- сыр твердый — 100 г;
- сметана жирная — 150 г;
- соль и специи.
Рецепт:
- Измельчаем продукты: лук — полукольцами, картофель — крупной соломкой, грибы — пополам или мельче.
- Сыр измельчаем на мелкой терке.
- Выкладываем продукты в противень слоями: сначала картофель, затем солим и перчим его, дальше идет мясо, затем лук и шампиньоны, следующий слой — сметана (можно заменить на майонез), последний — тертый сыр.
- В разогретую на 180 градусов духовку отправляем слоеную запеканку.
- Готовить это блюдо лучше под крышкой.
Рецепт 4: голени в горшочках
Запечь курицу с картошкой в духовке можно не только на противне. В горшочках получаются ароматные и сочные блюда, и курица — не исключение. Понадобится минимум продуктов, но результат вас удивит.
Ингредиенты:
- голень куриная — 0,3 кг;
- 7 картофелин;
- одна некрупная морковка;
- 20 г сливочного масла;
- лук репчатый — 2 шт.;
- пучок любимой зелени;
- майонез — 30 мл.
Рецепт:
- Мясо отделите от костей, нарежьте и слегка обжарьте на сливочном масле.
- На отдельной сковороде пропассеруйте измельченный лук.
- Картофель промойте и нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Перемешайте овощи.
- Теперь возьмите вместительные горшочки — выкладывайте продукты слоями: лук, мясо, картофель и морковь, снова мясо, картофель и морковь, зелень.
- Добавьте соль и перец.
- В каждый горшочек пустите по кусочку сливочного масла.
- Теперь залейте горшочки водой до верха.
- Накройте крышкой и отправьте в духовку. Температура запекания — 180 градусов, время — 1 час.
- Подавайте курицу прямо в горшочках.
- Для аромата можно добавлять чеснок.
Рецепт 5: курица в фольге
Запечь курицу с картошкой в духовке можно и в фольге. Так сохраняется сочность мяса и аромат приправ.
Понадобится:
- голень — 3 штуки;
- картошка — 5 штук;
- сыр твердый — 50—60 граммов;
- чеснок — 2 дольки;
- лук репчатый — 2 штуки;
- приправа по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Фольгу расстилаем на противне.
- Все продукты моем и чистим.
- Первый слой — нарезанный полукольцами лук.
- Второй слой — картофельные брусочки.
- Теперь все солим и перчим.
- Курицу нашпиговываем мелко нарезанным чесноком, солим и перчим, выкладываем на лук и картофель.
- Сверху насыпаем приправу.
- Последний слой — тертый сыр.
- Сворачиваем фольгу конвертом так, чтобы не оставалось отверстий.
- Запекаем курицу при температуре 180 градусов один час.
Рецепт 6: сладкая курочка с яблоками
Куриное мясо — универсально, так как сочетается со многими продуктами. Блюда с овощами довольно привычны, а вот фруктовые начинки способны удивить гостей.
Ингредиенты:
- курица целая — 1 шт.;
- яблоки зеленые — 3 шт.;
- картофель — 2—3 шт.;
- масло сливочное — 100 г;
- мед — 1 ч.л.;
- паприка — 1 пакетик;
- соль.
Приготовление:
- Моем куриную тушку и натираем ее солью.
- Яблоки и картофель нарезаем на небольшие брусочки.
- Курицу нашпиговываем яблоками.
- Сливочное масло топим на медленном огне. Когда оно растает, добавляем паприку и мед.
- Выкладываем на противень фаршированную тушку, картофель с оставшимися яблоками.
- Поливаем все соусом. Для мягкости можно добавить 0,5 стакана воды.
- Отправляем в духовку. Через 1—1,5 часа блюдо будет готово.
Совет! Чтобы мясо пропеклось, переверните его в процессе запекания.
Рецепт 7: запеченное филе с черносливом и ананасами
Рецепт для гурманов. Курица в кисло-сладком соусе с фруктовой добавкой.
Понадобится:
- филе — 1 кг;
- консервированный ананас — 1 банка;
- пачка чернослива;
- апельсин,
- картофель — 3—4 штуки;
- соль.
Этапы приготовления:
- Филе нарезаем крупными кусками, натираем солью.
- Картофель чистим и нарезаем брусочками.
- Открываем консервированные ананасы, нарезаем кольца на четвертинки.
- Чернослив замачиваем в теплой воде на 15—20 минут.
- Выкладываем продукты на противень. Поливаем все свежевыжатым апельсиновым соком и ставим в духовку.
- Блюдо будет готово через 40—50 минут.
Рекомендации
Хотя куриное мясо довольно просто запекается, у него есть свои секреты. Чтобы ваше блюдо превзошло все ожидания, ознакомьтесь с этими рекомендациями:
- Сколько обычно запекается мясо? Чем крупнее, тем дольше. Если филе, голень и бедра успевают приготовиться за 40—60 минут, то целой тушке нужно около полутора часов.
- Отдавайте предпочтение охлажденному мясу, а не замороженному. Охлажденное получается сочнее и ароматнее.
- Чтобы блюдо не получилось жестким, солите его не ранее чем за 10 минут до отправки в духовку.
- Лучшие специи для картофеля: фенхель, майоран, тмин, розмарин.
- Как определить свежесть мяса: у него упругие волокна, белый жирок и розоватая кожица.
- Самое нежное мясо — цыпленок до 1 года.
- Если курица фаршируется картофелем, его необходимо предварительно проварить до полуготовности.
- Для получения сочного блюда рекомендуется использовать рукав для запекания. В нем курица кипит в собственном соку.
Полезная информация
- Курица — это источник витаминов группы В. В5 замедляет процессы старения, улучшает внешний вид кожи. В6 поддерживает иммунитет. В12 благотворно влияет на состав крови.
- Витамин РР — источник красоты ногтей и волос — тоже имеется в мясе птицы.
- Курица содержит магний, фосфор, натрий, селен и калий.
- Куриное мясо считается диетическим. Калорийность блюда зависит от способа приготовления и добавок. Так, калорийность запеченной курицы без жиров — около 190 ккал.
- В картофеле есть практически все аминокислоты, встречающиеся в растениях.
- Большой процент калия в картофеле способствует выведению лишней соли из организма.
Из множества вариантов мы отобрали самые доступные и при этом интересные блюда. Заметим, что куриное мясо с картофелем — это отличная база для экспериментов. Сочетайте эти продукты с овощами, фруктами, грибами, зеленью, сыром, сладкими и острыми соусами, и у вас наверняка получится шедевр!